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(vous pouvez utiliser une mandoline à condition de maîtriser cet outil particulièrement dangereux pour les doigts.) ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles. préparation du plat Éplucher la gousse d’ail. frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail. beurrer le plat de cuisson. montage du gratin dauphinois Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Étaler une seconde couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade. si nécessaire répéter l’opération jusqu’en haut du plat. verser le lait et la crème jusqu’à couvrir à peine les pommes de terre. vous pouvez aussi utiliser davantage de crème et inverser les proportions lait/crème. votre gratin dauphinois n’en sera que meilleur. cuisson du gratin dauphinois mettre au four : (150°) entre 2h30 et 3h00. surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé. pour tester la cuisson du gratin dauphinoi s, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté. servir vous pouvez servir votre gratin à coté d’une viande ou d’une volaille ou alors en plat principal lors d’un repas décontracté accompagné d’une salade verte assaisonnée avec de l’huile de noix aoc de grenoble. gain de temps pour prendre un peu d’avance, il est possible de réaliser presque toutes les étapes avant l’arrivée des invités. préparer son gratin dauphinois et le passer au four 20 minutes sans le faire gratiner. finir la cuisson le lendemain. c’est d’ailleurs ainsi que procédait les paysans dauphinois dans les fermes. si vous avez aimé cette page, partagez la sur les réseaux sociaux et laissez nous un commentaire avant de partir. 136 commentaires sur “ recette du gratin dauphinois traditionnel ” l'imprecateur dit : 29 mai 2018 à 17:16 du gratin sans fromage n’est pas du gratin …des lamelles de pommes de terre avec de la creme … c’est le fromage qui gratine un plat… répondre javierch dit : 1 juin 2018 à 20:58 un véritable gratin dauphinois est toujours lié avec minimum trois Å“ufs! tout le reste n’est que honte et ruine de l’âme, une hérésie, une décrépitude du cÅ“ur, un péché contre la charité, un effondrement de la civilisation ! répondre pierre dit : 3 juin 2018 à 03:49 faux !! répondre gluntz dit : 6 avril 2018 à 08:50 bonjour, doit-on laver ou non les pommes de terre ? vous donnez les deux versions dans votre article !… répondre l'équipe du gratindauphinois.fr dit : 17 avril 2018 à 05:27 bonjour les pommes de terre seront lavées après épluchage. en revanche, elles ne doivent pas être relavées une fois coupées. répondre bbe dit : 3 avril 2018 à 15:35 bonjour, je tiens la recette de mes grand mères toutes les deux dauphinoise et elles utilisaient toutes les deux des binjes… répondre hector 61 dit : 3 mars 2018 à 14:19 bonjour, cette recette correspond bien à ce que crois savoir du gratin dauphinois mais je reste néanmoins sur ma faim (difficile à croire ! ) car l’épineux débat sur la variété de pommes de terre à utiliser n’est pas tranché. en effet, certains commentateurs disent utiliser de la binje ce qui paraît contradictoire avec ce que vous préconisez. le doute persiste… répondre calon dit : 10 mars 2018 à 18:36 bonjour, personnellement, je n’ utilise que de la bintje , elle m’ a toujours donné satisfaction et aux convives aussi !!! cordialement répondre denis dit : 28 janvier 2018 à 08:40 bonjour, le four doit il etre en chaleur tournante ou en chaleur traditionnelle ? répondre luciole dit : 24 janvier 2018 à 12:28 bonjour votre recette donne envie ? petite question est ce que je peux faire la veille au soir pour déguster le lendemain midi ? merci répondre kit et cat dit : 28 janvier 2018 à 10:49 kit et cat. bonjour, pour en faire un plat complet je découpe des tranches de jambon blanc entre les couches de pommes de terre, super bon super simple et pas cher du tout…. répondre pommes34 dit : 23 janvier 2018 à 07:25 bonjour j’ai testé votre recette, excellent !!! (avis de toute la tablée). mon seul problème est le sel, la 1ère fois pas assez salé, pour la seconde fois j’ai mis le sel dans le mélange lait/crème que j’ai donc pu gouter et non entre les couches de p de t c’était parfait. répondre mdereims dit : 17 janvier 2018 à 13:33 cuisson du gratin dauphinois •mettre au four : (150°) durant entre 2h30 et 3h00 ….? surprise… car lors du début de la recette vous indiquez : préparation : 20 min cuisson : 150 min niveau : facile coût : budget faible alors que dois-je faire… ? je fais 150mn et après je verrai.. merci de corriger car une querelle entre époux est en cours…. hahahahaha répondre l'équipe du gratindauphinois.fr dit : 18 janvier 2018 à 18:47 bonjour, le « durant » a été supprimé. en revanche, et sauf erreur de notre part, 150 min = 2h30 🙂 en espérant ne pas avoir brisé votre couple pour si peu… répondre nelly dit : 9 juin 2018 à 12:42 sachant qu’il y a 60 minutes dans 1h si vous savez compter 2×60=120+30(1/2h) = 150 mn pour 2h30 de cuisson. si la cuisson a besoin de 30mn supplémentaires cela fera 180 minutes ou 3 heures de cuisson. donc plus de dispute dans votre couple. répondre l'équipe du gratindauphinois.fr dit : 12 janvier 2018 à 23:47 visitor rating: 5 stars répondre sagesse santé dit : 11 janvier 2018 à 15:51 le gratin est l’un de mes plats préférés, je pourrais en manger matin, midi et soir! et encore plus avec ce temps, il fait froid, tu rentres chez toi, au chaud, devant un petit gratin dauphinois et un petit verre de vin rouge 😉 bon c’est certain que ça te fait quelques calories qu’il faudra ensuite, peut-être, perdre mais ça en vaut le coup !! haha bon, en même temps, la dernière tendance chez les diététistes, c’est d’affirmer qu’il faut manger de tout mais raisonnablement alors pourquoi se priver ! répondre nanizabou dit : 30 décembre 2017 à 10:58 j’avais mis mon foie gras à décongeler dans du lait avant de le faire cuire. comme je ne voulais pas jeter tout ce lait comme je le fais d’habitude, je l’ai filtré et m’en suis servie, en rajoutant de la crème fraiche, pour faire mon gratin. Ça sent bon, verdict ce soir. répondre sara dit : 28 décembre 2017 à 20:32 recette gourmande,ça donne envie de la tester. bonnes fêtes de fin d’année répondre cathy dit : 26 décembre 2017 à 10:24 une pure merveille, je l’ai faite pour noël. je l’avais préparé la veille et juste réchauffé avant de passer à table. il en reste, j’en avais fait vraiment beaucoup. merci pour cette délicieuse recette que j’ai noté dans mon carnet pour ne pas la perdre. répondre jean-luc dit : 20 décembre 2017 à 05:57 bonjour à toutes et à tous, voilà plusieurs années que je régale mes convives avec cette excellente recette. attention toutefois, si vous effleurez les pommes de terre avec le mélange lait/crème, vous aurez très peu ou pas de liquide dans votre plat et vous serez très, très déçu du résultat. par contre si vous affleurez les pommes de terre avec le liquide, alors là une merveille. répondre legratindauphinois dit : 20 décembre 2017 à 10:34 vous avez parfaitement raison. merci pour cette précision linguistique. la recette sera corrigée en ce sens. répondre piment dit : 20 mai 2018 à 10:52 quitte à faire des corrections… ce sont les patates qui doivent affleurer, pas le cuisiner, ni le liquide 🙂 répondre julie dit : 19 décembre 2017 à 17:01 votre recette est très bonne. je pensais varier et faire un gratin dauphinois mi pomme de terre normal mi patate douce ! avez vous déjà essayé ? avez vous des recommandations ? merci répondre fany dit : 19 décembre 2017 à 16:14 bonjour, si je double les quantités, combien de temps de cuisson dois-je prévoir ? répondre sherlock dit : 5 juin 2018 à 17:25 facile : dose normale = 2h30 donc double dose = 5h répondre sophie dit : 24 novembre 2017 à 17:13 la recette est top, j’ai attendu un repas de famille pour le tester et je ne suis pas déçue, merci beaucoup ! répondre lina dit : 12 novembre 2017 à 17:56 recette à tester merci pour le partage de la recette répondre pruszko dit : 17 octobre 2017 à 19:04 budget faible ???!!!! 3 heures de cuisson à 150° au four électrique répondre guyome dit : 10 novembre 2017 à 10:08 1500w est la puissance moyenne consommée par un four à 150°c. un four de 1500w coûte 0.24€ par heure de fonctionnement. on a donc un coût de cuisson de 0,72€ pour cette recette, arrondissons avec du préchauffage à 1€. cela reste modeste. voila qui répond à vos points d’interrogation répondre yanik degrange dit : 20 décembre 2017 à 06:49 très bien répondu. mais il y a une autre solution gratin en boite ……5 minutes pour le rechauffer??? répondre pommes 34 dit : 11 janvier 2018 à 10:18 tu l’as goûté le gratin en boîte ? berk !!! répondre obdclick dit : 20 septembre 2017 à 09:30 l’hiver est quasiment là alors cette belle recette de gratin sera bientôt présente en cuisine ! 🙂 répondre ingrid dit : 19 septembre 2017 à 12:15 moi ma gd mère ne mettais pas d’ail et ne mettez pas de crème fraiche,ni de lait elle faisait tout simplement une sauce blanche et faisait précuire les pdt dans de l’eau,c’est un gain de tps! répondre zetitine dit : 29 octobre 2017 à 11:33 hé bien c’était un gratin de pommes de terre pas dauphinois répondre gilles vanegue dit : 20 décembre 2017 à 10:16 ok. mais alors est ce vraiment un gratin dauphinois ? répondre pommes 34 dit : 11 janvier 2018 à 10:21 souvenir souvenir … ma mère aussi faisait ça avec en plus des rondelles d’oeufs durs mais c’était pour les fins de mois difficiles répondre nathalie loy dit : 1 septembre 2017 à 18:16 bravo pour ce bel hommage au gratin dauphinois! que diriez-vous de quelques tuiles aux amandes pour le dessert? nathalie de la cantine du collège de mens répondre legratindauphinois dit : 7 octobre 2017 à 16:40 impossible d’y résister 🙂 répondre dorian dit : 10 juillet 2017 à 16:54 moi je le fais 100% à la crème fleurette. et pour la découpe je fais tout à la main pour que les rondelles de pommes de terre puissent être irrégulières. il m’arrive aussi de frotter le plat avec un navet. mon gratin cuit entièrement au four. répondre recette ramadan dit : 27 juin 2017 à 08:50 je me rends compte que j’ai toujours mis du fromage pour gratiné le dessus mais que finalement il n’y en a pas besoin et c’est encore meilleur sans… comme je n’avais pas de noix de muscade j’ai mis un peu de cannelle en poudre et ça donne un petit goût sucré au gratin très appréciable. sinon pour la recette, les doses sont très bien, tout le monde s’est régalé 🙂 répondre tarif senior dit : 14 juin 2017 à 08:00 bonjour,j’ai lu votre article avec intérêt.merci bonne journée répondre laurent dit : 6 mai 2017 à 19:10 un gratin est une préparation qui est cuite au four ! et qui gratine donc sur le dessus. si on prends le principe de bien beurrer le plat avant d’ aller au four et qu’on lui administre une sauce/creme pour « soutenir la cuisson » on peut faire des gratins avec à peu prés tout ! gratin de pates,de courgettes,d’aubergines, gratins avec ou sans fromage, etc … bref,le gratin n’est pas que « dauphinois »,meme si c’est dans la catégorie il est le meilleur. bon ap’ à toutes et tous … répondre bubby dit : 21 février 2018 à 17:32 vous avez raison pour la description « technique » du gratin mais je ne comprends pas votre phrase « le gratin n’est pas que dauphinois » ….. personne n’a dit qu’un gratin ne pouvait être « que » dauphinois ! c’est juste un gratin de pommes de terre qui trouve son origine en franche-comté ….et qui est excellent comme vous l’avez souligné. répondre chelemeg dit : 16 mars 2018 à 11:44 le dauphiné en franche-comté ??? c’est nouveau ! répondre louise desbiens dit : 21 avril 2017 à 18:40 je suis certaine que mes amis de la floride seront ravis ce soir, ce plat que j’accompagne d’une viande rouge. louise en vacance en floride. 🙂 répondre emeline dit : 19 mars 2017 à 10:06 bonjour et merci pour cette recette du « vrai gratin dauphinois  » .. cela fait plus de 40 ans ( déjà ! ) que ma grand mère ( de paris ) me fait son gratin avec du gruyère .. cela donne un joli croûte croustillante et délicieuse mais maintenant je sais que ce n’est pas la vraie recette ..maintenant pour lui faire entendre raison, c’est une autre histoire .. merci de la patate chaude 🙂 répondre clement dit : 26 février 2017 à 12:50 merci pour cette recette me rappelant mon enfance! répondre cottavoz dit : 14 mars 2017 à 15:29 ok à moi aussi, mais quelle viande vois tu avec? cottavoz&& »!@wanadoo.fr répondre alf dit : 19 novembre 2017 à 09:25 un ou deux filets mignons de porc, ou un bon rôti d’échine ou de collet (c’est plus moelleux), qu’on pose en fin de cuisson sur le gratin pour la durée requise par le poids de viande. par exemple. on peut faire idem avec une épaule ou un gigot d’agneau. répondre mercier dit : 15 décembre 2017 à 14:47 un chapon ou un bon poulet fermier , vin jaune , crème, et morilles……………………………………………………………………….. répondre sylvie michaud dit : 3 février 2018 à 09:24 moi je vais tester avec une cuisse de chevreuil demain midi dimanche pour belle famille!!! je stresse déjà … répondre trendhim dit : 24 février 2017 à 08:34 en tant qu’étudiant, j’approuve à 100% cette recette : économique et super simple à réaliser, c’est le plat idéal. je fais en général de grande quantité et ça permet de durer quelques jours et ça évite de se casser la tête et réfléchir quoi cuisiner le jour d’après ! cependant, comme beaucoup le disent, plus de 2h de cuisson, c’est très, très long. vaut mieux s’y prendre à l’avance, mais ça vaut largement le coup. pour les plus gourmands (comme moi), utilisez simplement de la crème et pas de lait, ça permet de passer l’hiver tranquille 😉 À vos gratins! répondre geoffroy durand dit : 17 février 2017 à 16:43 bonjour, je prépare le gratin en accompagnement et j’ai une cuisson longue à faire pour la viande à 120 degrés. je ne dispose que d’un seul four. est-il correct d’enfourner le gratin à cette température en prolongeant la cuisson de 30 minutes, (soit entre 3 et 3h30) ? merci ! répondre pierre dit : 5 février 2017 à 12:05 merci pour ces recettes répondre hugo dit : 5 février 2017 à 12:03 merci pour ces super recettes ! 😉 répondre pascal dit : 15 janvier 2017 à 15:39 dans la vidéo vous mettez du lait et de la crème à chaque couche de pdt, mais dans la recette seul l’assaisonnement est mis sur chaque couche puis le lait et la crème ne sont mis qu’à la fin… que faut-il faire exactement ? répondre legratindauphinois dit : 22 janvier 2017 à 10:30 bonjour pascal après avoir testé les différentes solutions, nous sommes arrivés à la conclusion que cela avait peu d’importance. vous pouvez même monter votre gratin jusqu’en haut puis seulement à la fin l’arroser et l’assaisonner. bonne dégustation répondre jim dit : 9 janvier 2018 à 11:51 originaire d’autrans, ma grand mère nous rendait la vie infernale si on ne faisait pas le gratin comme elle qui la tenait de sa mère et elle-même de sa mère aussi… autant dire qu’après ça il y a de quoi devenir « taré » ! ! ! ma grand mère le faisait cuire dans son four à bois toute la matinÉe ! mais honnêtement, c’est trop dingue ! mon chef, lorsque j’étais second de cuisine dans un resto qui était côté à l’époque à autrans, connaissait très bien ma famille et on a changé une partie de la recette familiale pour la rendre pratique en cuisine professionnelle pour le faire à la minute. le but était de ne pas altérer le goût mais aussi la structure du gratin et sa façon de glisser sous le palais. notre gratin familial comporte : crème crue fermiÈre => perso je ne mets pas une goÛte de lait binje et pas autre chose ! l’ail uniquement pour frotter le fond du plat sel, poivre et pas plus ! comme on y dit chez nous :o) …tout rajout ne permet plus de considérer cette recette comme l’original… dans le vercors, cette recette était sujet à de vraies grosses bastons entre communes ou familles. aujourd’hui, c’est plus « bon enfant » :o) répondre diane dit : 26 décembre 2016 à 19:03 j’ai suivi la recette en inversant les proportions lait/crème comme conseillé, un vrai délice super fondant !! merci beaucoup !! répondre helene dit : 21 décembre 2016 à 12:48 bonjour, après lecture attentive de tous vos commentaires et la recommandation de le faire la. fille, je pousse là bouchon un peu plus loin…. je pars pr les fête de noël de samedi à lundi matin et j’ai 10 personnes à table lundi midi… je souhaite faire mon gratin vendredi pour lundi midi…. pensez vous qu’en démarrant la cuisson (30 minutes par exemple + cuisson préalable dans le lait ?) il peut tenir au frigo jusqu’a lundi sans noircir ? au départ je pensais le congeler, mais il semble que les pommes de terre ne supportent pas super bien la congélation ? quelle est la meilleure solution d’après vous. merci pour vos conseils helene répondre hajj dit : 1 décembre 2016 à 07:58 site agréable et complet, je vous souhaite une bonne continuation . répondre sebastian dit : 21 novembre 2016 à 16:37 du les temps de préparation, j’aimerais bien le faire pendant l’après midi et le finir le soir. vous pensez que ça change trop si au je le laisse pour quelques heures, et je fais la dernière demi heure avant le dinner? répondre cathy dit : 31 décembre 2016 à 15:37 vous pouvez le cuire la veille et le mettre au four le jour j . à 80e il sera aussi délicieux répondre les yeux verts dit : 12 novembre 2016 à 11:20 je tombe un peu par hasard sur votre blog, et je me rend compte que cela fait longtemps que je n’ai pas réaliser ce plat, merveilleux souvenir de mon enfance, lorsque mon grand-père me le cuisinait!! je vais me hater de suivre votre recette dès ce week end! répondre clementine dit : 5 novembre 2016 à 13:20 bonjour ! est-ce grave si la crème et le lait ne sont pas « entier » ? :/ répondre sonia dit : 30 novembre 2016 à 18:12 non ce sera juste moins gouteux et moins souple répondre caryle chaverot dit : 4 octobre 2016 à 15:33 humm ça donne vraiment envie et fait votre vidéo sur le gratin dauphinois 🙂 et puis c’est sympas tout ces conseils je vais devoir tester ça ce we, j vous en dirais des nouvelles 😉 répondre nadine dit : 30 août 2016 à 01:36 waouh un site entièrement consacré à un de mes plats préférés. c’est vraiment génial de trouver un recueil d’informations aussi complet sur le gratin dauphinois. etant une véritable aficionados du gratin dauphinois, je ne peux m’empêcher de tester cette recette qui met l’eau à la bouche. répondre cecile manfrin dit : 2 octobre 2016 à 15:20 je vais la faire dimanche pour mes enfants et petits enfant je trouve la recette simple a faire et surtout j/aime cuisinee répondre julien dit : 2 août 2016 à 07:26 je valide ! l’épaisseur des tranches de pommes de terre est très importante : c’est ce qui donne au gratin dauphinois sa consistance ! répondre fouta dit : 5 juillet 2016 à 13:08 un conseil utilisez un robot pour couper les pommes de terre car une fois j’ai fais ça à la main, du coup les lamelles étaient trop grosses et au moment du repas les pommes de terre n’étaient pas assez cuites :/ répondre accrochcoeur dit : 14 juin 2016 à 06:36 j-7 avant l’été ! et pourquoi pas un gratin dauphinois avant l’arrivée probable du soleil 😉 répondre stef dit : 15 mai 2016 à 23:15 c’est très clair. reste plus qu’à tester le gratin dauphinois. ce sera l’occasion de l’essayer et profiter de la fête de pentecôte. répondre nawelle dit : 12 mai 2016 à 04:08 testé hier soir avec quelques amis. c’est définitivement la meilleure recette que j’ai pu trouver sur le web. tip top la vidéo 🙂 répondre machine à glaçons dit : 9 mai 2016 à 17:51 ahh le gratin dauphinois, une recette légendaire 🙂 . un plat économique et délicieux, le seul hic, sa cuisson qui est un peu longue. merci pour cette vidéo explicative très bien réalisée. répondre elisa dit : 29 avril 2016 à 18:32 pouvez-vous m’expliquer pourquoi mon gratin dauphinois est toujours rater et pas beau? toutes les photos que je vois sont magnifiques par rapport au mien ! je dois rater une etape! elisa répondre investissement pinel corse dit : 8 avril 2016 à 18:02 une recette simple pas trop cher, mais très goûteux, avec la vidéo qu vient avec la recette on est sûr de ne rien rater. cette recette est tellement bon que ça me tarde de le faire. répondre maelys mallet dit : 20 mars 2016 à 14:17 bon site ! je le conseille fortement ! a bientôt! ps : je reviendrai répondre blog islande dit : 5 mars 2016 à 22:58 le gratin dauphinois est une super recette : simple, facile pas cher, et c’est très bon 🙂 mais y’a quand même un très gros défaut, ça met vraiment trop trop longtemps à cuire… pour ça qu’on en fait rarement, mais en lisant ton site ça donne envie lol^^ pour accompagner l’agneau islandais ça va le faire je sens (car lui aussi faut 2h pour le faire cuir). répondre alex dit : 4 décembre 2016 à 10:20 cuisine des boites ça ira plus vite ? répondre jojo dit : 30 décembre 2015 à 12:56 bonjour il ne faut faire chauffer le lait avant de le verser sur le gratin pour qu’il ne déborde pas lorsque le plat est dans le four ? répondre susie dit : 2 octobre 2015 à 09:49 le gratin est un vrai plaisir à faire pendant les jours ou je suis déborder. toute la famille adore mais je ne met pas de la crème. répondre voiron dit : 21 décembre 2014 à 17:51 anne-marie , je suis grenobloise, ma grand-mère était cuisinière , pour réaliser son plat, elle le frottait d’ail, l’enduisait bien de beurre ,répartissait l’ail coupé en petits morceaux au fond du plat . les pommes de terre coupées au couteau ( épaisseur irrégulière importante ) étaient réparties par couches successives, versait le lait bien chaud ( pas de crème fraiche ) , quelques morceaux de beurre, noix de muscade, sel et poivre sur le tout ,et faisait cuire sur la cuisinière a petits bouillons, environ 3/4 d’heure . les pommes de terre étant pratiquement cuites et bien moelleuses , elle enfournait le plat pour le faire dorer 1/4 d’heure environ, ensuite nous dégustions ce gratin sublime avec des diots . (quelques fois un peu de gruyère français ) rentrait dans la composition . souvenir d’enfance . répondre croseille dit : 11 octobre 2015 à 23:12 grosse erreur!! jamais de gruyère ou c’est un gratin savoyard répondre gaillard dit : 16 décembre 2014 à 06:39 dauphinois depuis plusieurs générations, nous mangions un gratin dauphinois qui reprenait exactement cette recette, cependant mes mères, grand mères et arrières grand mères ne mettaient pas de crème par souci d’économie mais ajoutaient quelques petites noisettes de beurre sur le dessus du plat pour obtenir cette belle croûte dorée.on utilisait de la bintje un peu fripée qui restituait plus d’amidon et donnait tout le moelleux à ce plat d’hiver. répondre henri gollant dit : 22 septembre 2014 à 11:18 bonjour, comme vous (et vraisemblablement presque tout le monde) j’a do re le gratin dauphinois…. seulement voilà : je suis diabétique, alors, en tant que matière grasse qui se transforme en sucre, la crème ne m’est guère recommandée… mais je voudrais profiter de l’occasion pour vous approuver mille fois dans votre désir de n’appeler « gratin dauphinois » que celui qui répond à la véritable recette. en tant que limousin, je souffre de voir que le mot « clafoutis » désigne maintenant des préparations qui n’ont plus rien à voir avec l’originale ; celle qui comporte des (petites) cerises (noires) avec noyau…. déjà un « clafoutis à la poire » est un non-sens chez nous : il faut alors parler de « flognarde », et ce pour ne d=rien dire des recettes avec d’autres fruits, voire des légumes que l’on persiste malgré tout à appeler « clafoutis »… . répondre châtaigne limousine dit : 13 avril 2017 à 11:12 châtaigne limousine bravo de ce cri du cÅ“ur comme vous, je n’aime que le clafoutis aux cerises noires avec noyaux ! – très bon aussi avec de vraies merises qui ont gardé un goût sauvage répondre nettoyer la cuisine dit : 13 août 2014 à 12:44 merci pour cette recette simple à réaliser. enfin la recette véritable du gratin dauphinois. a bien faire dorer au four pour avoir une couche croquante ! cela me rappelle les bons repas de famille où la cuisine traditionnelle est au rendez-vous ! répondre paul-anthony dit : 27 juin 2014 à 18:41 merci pour la recette que je suis en train faire. pour moi il ne sert a rien de mettre du gruyère cela alourdi la recette. entre chaques couches j’ai mis un mélange de poivre et j’ai rajouté une petite touche de miel sur la dernière couche pas beaucoup pour avoir un petit gout sucré je commenterais quand je l’aurais goûté. répondre michele dit : 20 juin 2014 à 07:49 je fait mon gratin uniquement avec de la creme lorsque mes pommes de terre sont epluchees je les coupe a la mandoline ensuite je les met une couche de pomme de terre dans un plat graisser avec un peu d ail je sale un peu de gruyere et je recommence je termine du gruyere et je recouvre mes pommes de terre avec la creme je met au four th 200 pour 90 minutes lorsque ont a des invites c est un plat qui ne demande pas beaucoup de surveillance est c est delicieu bon appetit répondre antoine dit : 29 mai 2014 à 09:34 moi ce que je préfére. c’est les gratin de pates. mais je ne sais pas si je peux utiliser cette recette pour preparer le gratin répondre julia dit : 27 mai 2014 à 19:38 une recette dont il faut que je me souvienne pour l’année prochaine j’irais voir votre blog de temps en temps pour ne pas passer à côtés de certains délices. répondre tatal dit : 10 mai 2014 à 20:05 j’adore le gratin dauphinois mais la première fois que je l’ai fait il a cuit toute l’après -midi et au moment de le servir il manquait encore un peu de cuisson .demain je vais faire votre recette en petites cocottes individuelles pour la présentation et je vous en donnerai des nouvelles . merci répondre tatal dit : 11 mai 2014 à 19:11 voilà je reviens vers vous pour vous dire que je viens de faire mon gratin dauphinois en petites cocottes et c’était vraiment très bon fondant crémeux et cuit à point .je referai la recette sans soucis. merci et bonne soirée répondre queau dit : 26 avril 2014 à 18:45 bonsoir, je réalise la recette de la même manière que vous a 2 exceptions entre les couches je rajoute un peu d’emmental râpé, c’est toujours un très bon plat pour accompagner la viande et je n’ai jamais essayé avec du lait demain midi cela sera chose faite. cordialement. répondre l'équipe du site dit : 2 mai 2014 à 10:34 n’hésitez pas à nous laisser un nouveau commentaire pour donner votre avis après avoir testé cette recette avec du lait. pour ce qui est de l’emmental râpé, c’est effectivement très bon mais à partir du moment où vous ajoutez du fromage, votre gratin n’est plus dauphinois. répondre baudy dit : 27 septembre 2014 à 13:08 bonjour à toutes et tous, pour demain dimanche, j’ai prévu de concocter un gratin dauphinois aux cèpes… puis-je le préparer ce soir pour le cuire seulement demain ? merci de votre réponse… répondre sofy dit : 14 avril 2014 à 08:39 bonjour, je souhaite réaliser votre recette le week-end prochain mais en doublant la quantité de pomme de terre. je me demande si je dois doubler aussi la quantité de liquide, 2 litres de crème/lait me parait beaucoup. qu’en pensez-vous ? répondre l'équipe du site dit : 15 avril 2014 à 19:21 le volume de crème est proportionnel au volume de pommes de terre. nous vous conseillons néanmoins de ne pas « noyer » votre gratin et d’arrêter la crème au niveau des pommes de terre. répondre clémentine dit : 14 avril 2014 à 03:35 testé et approuvé ! toute ma petite famille a adoré et pour moi qui ne suis pas un cordon bleu, j’ai trouvé la recette vraiment facile. je recommande, rien de meilleur qu’un bon gratin en famille ! a bientôt, clém répondre gold'n blog dit : 11 avril 2014 à 15:00 rien de mieux qu’un gratin dauphinois traditionnel pour affronter un hiver ! et pour le printemps, un gratin de courgettes et de pommes de terre, c’est un délice ! merci pour ces recettes ! répondre by-web.fr dit : 1 avril 2014 à 08:39 ayant vécu plus de 20 ans en dauphiné, près de grenoble, je suis un adepte du gratin dauphinois et j’ai pu le faire goûter à différentes cultures, depuis le japonais au chinois en passant par l’américain, le mexicain ou le marocain, je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui ne l’eut aimé… mes enfants issus de cultures et de mères différentes adorent quand je le réalisent, quelque soit leur âge… by-web répondre jeanot dit : 24 mars 2014 à 16:43 bonjour,j’ai travaille a chatel et la chapelle d’abondance:on cuisait les pommes de terre dans le melange lait et creme avant d’enfourner,alors,quelle est la vraie recette? cuire direct au four me semble un peu risque! répondre l'équipe du site dit : 24 mars 2014 à 20:18 les deux sont parfaitement authentiques. il n’y a pas de risque à faire cuire directement et très lentement votre gratin dauphinois au four. en revanche, chaque famille ou chaque chef a une petite préférence pour l’une ou l’autre recette. a vous de tester les deux et de nous communiquer ensuite votre coup de cÅ“ur. une seule chose est certaine, faire cuire d’abord les pommes de terre dans la crème permet de gagner un peu de temps. répondre marie25 dit : 23 mars 2014 à 17:20 bonjour, c’est la première fois que je réalise un gratin dauphinois et je souhaitais dire que cette recette est parfaite. 🙂 elle a fait l’unanimité de tous ! répondre miamana dit : 22 mars 2014 à 18:01 qui résisterait a un tel fondant! répondre coralie dit : 18 mars 2014 à 10:09 le gratin dauphinois est vraiment succulent!!! pour le dessert, j’ai préparé des brochettes de fruits enrobés de chocolat fondu! c’était une idée pas mal, vu que le gratin pèse un peu! merci pour la véritable recette de gratin dauphinois! répondre symetrie dit : 15 mars 2014 à 00:07 la noix de muscade est indispensable dans un gratin 🙂 perso, je n’aime pas trop quand le gratin est en crème trop liquide.. tout se passe au moment de la cuisson répondre anais dit : 7 mars 2014 à 13:58 fait! très succulent, je vais en refaire pour les fêtes de pâques pour épater tout ma famille répondre minoux dit : 17 février 2014 à 19:57 hum un accompagnement qui fait toujours l’unanimité ! répondre kuentzler dit : 15 février 2014 à 16:01 après un débat culinaire, j’ai bien fait de maintenir que le gratin dauphinois ne comportait pas d’oeufs!!! recette toujours excellente & plat réchauffé? c’est encore meilleur!!! répondre choupette82 dit : 14 février 2014 à 08:52 j’adore ce gratin moi aussi ! bises répondre michèle dit : 13 février 2014 à 12:12 c’est en gros comme ça que j’ai fait les deux derniers. quel régal!!! répondre colinette dit : 11 février 2014 à 11:23 j’ai bien fait de venir répondre a votre commentaire sur votre blog..; j’ai appris des choses.. beaucoup meme. merci de votre visite… j’essayerai la façon de faire de christophe.. pourquoi pas.. encore merci répondre messergaster dit : 10 février 2014 à 08:13 merci de cette recette! comment résister à un bon gratin dauphinois, hein? répondre jackie dit : 26 janvier 2014 à 17:05 une excellente recette, mais en ce qui me concerne, je ne mets que de la crème fraiche et un soupçon de muscade et pas toujours. belle soirée merci pour la visite répondre clara dit : 26 janvier 2014 à 11:06 délicieux c t succulent répondre cuisinetcigares dit : 24 janvier 2014 à 21:48 sympa aussi vos versions truffes et légumes … et celle là qu’en pensez-vous : http://www.cuisinetcigares.com/article-gratin-de-pommes-de-terre-et-fenouil-116196831.html ce sera quoi le prochain gratin ? répondre l'équipe du site dit : 24 janvier 2014 à 22:51 le fenouil doit apporter un petit goût anisé. le prochain gratin sera probablement une version de cuisson différente largement plébiscitée par les grands chefs répondre toi aussi dit : 23 janvier 2014 à 18:38 j’adore cette recette du vrai gratin dauphinois. enfin un site consacré au véritable gratin dauphinois comme on le prépare chez nous répondre fred dit : 8 janvier 2014 à 20:14 excellent !!! très bon plat !!! facile à réaliser et les enfants se sont amusés à superposer les rondelles de pommes de terre les unes sur les autres….. je recommande cette recette répondre fred dit : 8 janvier 2014 à 18:06 j’attends avec ma fille la fin de la cuisson pour se sustenter de cette recette qui laisse présager, de part ses effluves, un très bon plat très économique !!! répondre sophie dit : 4 janvier 2014 à 17:46 aie aie moi j’ai pas assez de crème répondre véronique dit : 1 janvier 2014 à 16:00 excellent et très facile à réaliser. j’ajouterais seulement de faire attention à la muscade qui a un gout très prononcè ; il faut en mettre très peu. a mon premier essai, la muscade était trop présente et c’était dommage. a part cela, préparer ce plat la vielle et le réchauffer doucement avant de servir est un plus et, si vous avez le temps, on peut aussi réduire la chaleur du four (130°) et laisser cuire plus longtemps (3 h) ; le gratin n’en sera que plus fondant. répondre rémy dit : 28 décembre 2013 à 14:51 quand vous dites de le préparer la veille, c’est le cuire? ou juste le préparer et le mettre en cuisson le lendemain répondre netmairie dit : 30 décembre 2013 à 05:58 vous pouvez effectivement cuire votre gratin dauphinois la veille. répondre clabau dit : 23 mai 2014 à 17:57 j’ai du monde dimanche et je voudrais faire un gratin de pomme de terre puis je le preparer la veille et le mettre au four le lendemain.bien evidemment tout est cru.la p de terre risque t elle de noircir??? merci répondre jeremy dit : 25 décembre 2013 à 08:44 idem je le fais uniquement avec une crème liquide entière et fraiche et beaucoup d’amour… mais je réalise toujours en deux cuisons car je ne le trouve jamais réussit à sa sortie du four. un pur bonheur le gratin dauphinois!! répondre sophie dit : 24 novembre 2013 à 05:44 un régal ! et encore meilleur réchauffé répondre nathalie dit : 22 novembre 2013 à 13:12 aie aie, j’ai mis trop de crème. c’était limite écoeurant… répondre l'équipe du site dit : 23 novembre 2013 à 09:06 nathalie oui cela peut arriver car il faut adapter la dose de crème à la taille du plat et ne pas noyer le plat sous la crème. nous recommandons de juste couvrir les pommes de terre sans les noyer. vous pouvez également mélanger votre crème avec un peu de lait pour obtenir une préparation moins grasse répondre jeremy dit : 25 décembre 2013 à 08:38 excellent!! 🙂 répondre herve dit : 22 novembre 2013 à 06:20 une super recette juste à l’entrée de l’hiver répondre christophe dit : 13 octobre 2013 à 13:42 bonjour à toutes et à tous, si je puis me permettre, essayez donc ceci : dans un 1er temps je vous conseille de préparer votre gratin le jour j-1, votre gratin dauphinois ne sera que meilleur. dans un 2nd temps je vous conseille également d’utiliser du lait entier (déjà riche en matière grasse) comme le faisaient nos ancêtres si toutefois vous décidez d’utiliser la version de la recette où on utilise le lait et la crème liquide. dans un 3ème temps je vous suggère une solution supplémentaire pour que votre gratin dauphinois (et c’est valable pour tous les plats culinaires) soit meilleur, c’est de rallonger le temps de cuisson et de diminuer la température du four (en précisant toutefois de ne pas descendre la température en dessous de 70 degrés centigrades). faites l’expérience et vous m’en direz des nouvelles. procédez par pallier : admettons que durant l’automne-hiver vous deviez faire 5 gratins dauphinois,… faites le 1er gratin de la saison à 130 °c durant 3 h 00 mn. le 2nd faites le cuire à 110 ° c durant 4 h 00 mn. le 3ème gratin de la saison faites le cuire à 90 ° c pendant 5 h 00. le 4ème faites le cuire à 70 ° c pendant 6 h 00 ou plus. ne vous inquiétez pas ça ne brûlera pas. vérifiez simplement la cuisson des pommes de terres avec la lame d’un couteau. toutes les demi heures à partir des 1ers signes de mijotage. nb : chaque four est unique je vous rappelle également si sur votre four ne figure pas la température en ° c et qu’elle figure uniquement en chiffre de thermostat (en général de 1 à 10 ou 12) sachez qu’une unité de thermostat correspond à 30 ° c. je vous souhaite de bons gratins dauphinois et bonnes expériences culinaires. répondre monique dit : 28 avril 2013 à 07:02 testé hier, tout simplement délicieux ! j’ai préféré ne mettre que de la crème. c’est un peu plus gras mais tellement meilleur 😉 tout le monde s’est régalé répondre laisser un commentaire annuler la réponse votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. les champs obligatoires sont indiqués avec * commentaire nom * adresse de messagerie * site web enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. oui, ajoutez moi à votre liste de diffusion. abonnez-vous à notre newsletter e-mail * articles le gratin dauphinois dans le top des recherches sur le web et si un jour il n’y avait plus d’ail dans le gratin dauphinois ? le gratin dauphinois en chanson avec serge papagalli legratindauphinois.fr partenaire du 1er championnat france bleu de gratin dauphinois le gratin dauphinois dans les carnets de julie wordpress booking les vins de nombreux accords sont possibles avec le gratin dauphinois. nous vous recommandons : côtes du rhône (rouge) beaujolais village (rouge) côtes-de-bourg (rouge) mondeuse savoyarde (rouge) côtes du rhône (blanc) crozes hermitage (blanc) saint joseph (blanc) idées reçues il n'y a jamais de fromage dans le gratin dauphinois. si vous ajoutez du fromage, vous obtiendrez un gratin au fromage, paysan, rustique, etc. il n'y a jamais d’œuf dans le gratin dauphinois. l'amidon des pommes de terre et la crème assurent la liaison du plat. les recettes du gratin dauphinois recette du gratin dauphinois traditionnel recette du gratin dauphinois rapide recette du vrai gratin de pommes de terre en savoie à la façon des pommes boulangères recette du gratin aux légumes façon gratin dauphinois recette du gratin dauphinois aux truffes recette de gratin dauphinois à la crème de riz recette de gratin dauphinois à la crème de soja recette du gratin dauphinois à la crème d’avoine mentions légales | plan du site | contact développé par maalys ,concepteur de sites internet © 2017 en poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. en savoir +

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